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Carpaccio de Saint-Jacques au caviar Beluga
Przystawka

Carpaccio de Saint-Jacques au caviar Beluga

20 minPorcje: 2Nutri-Score B€€€
od @martial_blin167 importówugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

2 osoby
  • noix de Saint-Jacques (fraîches, très finement tranchées en carpaccio)Ryby6 kawałki
  • caviar Beluga (Shah Darya, réservé au dressage)Ryby30 g
  • sauce (sauce de base déjà préparée)Spiżarnia40 ml
  • citron caviar (pulpe et perles prélevées)Warzywa i owoce1 kawałek
  • huile d'olive (pour arroser)Spiżarnia15 ml
  • fleur de selPrzyprawy2 g

na porcję

Wartości odżywcze

137kcal

Węglowodany
3 g
Białko
11 g
Tłuszcz
9 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Patelnia
  • Miska
  • Łopatka kuchenna

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Trancher les Saint-Jacques

    • Trancher finement les noix de Saint-Jacques en fines lamelles.
    • Réserver au frais.
    Krok 1

  2. Préparer la sauce au citron caviar

    • Reprendre la sauce de base dans un bol.
    • Ajouter la pulpe et les perles de citron caviar.
    • Mélanger pour obtenir une sauce homogène et pétillante.
    Krok 2

  3. Dresser le carpaccio

    • Disposer les lamelles de Saint-Jacques en rosace dans l'assiette.
    • Napper de sauce au citron caviar.
    • Arroser d'un filet d'huile d'olive et parsemer de fleur de sel.
    Krok 3

  4. Ajouter le caviar Beluga

    • Déposer une cuillère de caviar Beluga au centre du carpaccio.
    • Servir immédiatement, bien frais.
    Krok 4
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