Préparer la base de biscuits

• Mixer les spéculoos jusqu'à obtenir une poudre fine.
• Faire fondre le beurre et l'incorporer aux spéculoos mixés pour former une pâte.
• Tasser la pâte au fond du moule à charnière en une couche régulière.

Préparer l'appareil au fromage

• Fouetter le Philadelphia, le mascarpone, le sucre glace et le sucre vanillé jusqu'à obtenir un mélange lisse.
• Ajouter une cuillère de pâte de spéculoos et mélanger à nouveau.

Monter et prendre au froid

• Verser l'appareil sur la base de spéculoos et lisser la surface.
• Placer au congélateur pour raffermir rapidement, puis au réfrigérateur au moins 6 à 8 h.

Napper de pâte de spéculoos

• Faire fondre la pâte de spéculoos dans une casserole.
• En verser une fine couche sur le cheesecake bien froid et remettre au frais jusqu'au lendemain.

Décorer et servir

• Démouler délicatement le cheesecake.
• Décorer avec des biscuits entiers et des miettes de spéculoos tout autour.