Cuire le riz

• Porter l'eau à ébullition dans une casserole et y émietter le cube de bouillon.
• Ajouter le riz et un morceau de beurre, puis cuire jusqu'à absorption.

Caraméliser l'oignon

• Émincer l'oignon et le faire revenir dans une grande poêle avec du beurre et un filet d'huile.
• Laisser caraméliser sans totalement les colorer.

Mélanger oignon et riz

• Incorporer l'oignon caramélisé dans le riz cuit.
• Saler et goûter pour ajuster l'assaisonnement.

Cuire la viande

• Faire fondre du beurre dans la poêle et y saisir la bavette.
• Cuire environ 4 min d'un côté, puis à peine 1 min de l'autre.
• Retirer la viande et réserver.

Préparer la sauce persil

• Dans la même poêle avec le beurre de cuisson, ajouter le persil et un petit carré de beurre.
• Verser un filet de crème liquide et mélanger.
• Assaisonner avec sel, poivre et ail en poudre.

Dresser

• Trancher la viande et la servir avec le riz à l'oignon.
• Napper de sauce persil.