Przystawka
Chips de riz croustillantes et tartare de truite au kiwi
30 minPorcje: 2Nutri-Score C€€
C
30 min
30 minChips de riz croustillantes et tartare de truite au kiwi
czego potrzebujesz
Składniki
feuille de riz (entière)Spiżarnia2 kawałki
jaune d'œuf (séparé du blanc)Nabiał2 kawałki
filet de truite (très frais, sans peau ni arêtes, taillé en gros cubes)Ryby250 g
kiwi gold (pelé et taillé en petits dés)Warzywa i owoce1 kawałek
échalote (ciselée grossièrement)Warzywa i owoce1 kawałek
coriandre (hachée)Warzywa i owoce15 g
citron vert (pressé (zeste facultatif))Warzywa i owoce1 kawałek
sauce sojaSpiżarnia15 ml- huile de sésameSpiżarnia10 ml
- nuoc mamSpiżarnia10 ml
sésame noir (graines)Orzechy i nasiona5 g- sésame doré (graines)Orzechy i nasiona5 g
poivre (fraîchement moulu)Przyprawy1 g- huile de friture (à 180 °C)Spiżarnia500 ml
selPrzyprawy2 g
na porcję
Wartości odżywcze
519kcal
- Węglowodany
- 31 g
- Białko
- 29 g
- Tłuszcz
- 31 g
czego użyjesz
Przybory
Patelnia
Miska
Termometr kuchenny
Łyżka cedzakowa
krok po kroku
Przygotowanie
- Krok 1
Tailler la truite
- Lever la peau et retirer les arêtes du filet de truite.
- Tailler la chair en longues bandes puis en gros cubes pour garder de la mâche.
- Krok 2
Préparer les garnitures
- Ciseler grossièrement l'échalote.
- Tailler le kiwi gold pelé en petits dés.
- Hacher la coriandre.
- Krok 3
Assaisonner le tartare
- Dans un saladier, réunir la truite, l'échalote, le kiwi et la coriandre.
- Ajouter le jus de citron vert, l'huile de sésame, la sauce soja et le nuoc mam.
- Poivrer au moulin, parsemer les sésames noir et doré et mélanger délicatement.
- Krok 4
Frire les chips de riz
- Chauffer l'huile de friture à 180 °C.
- Déposer un jaune d'œuf au centre d'une feuille de riz et la plonger directement dans l'huile.
- Frire jusqu'à ce que la feuille gonfle et dore, puis égoutter et saler.
- Krok 5
Dresser et déguster
- Déposer le tartare de truite dans la chips de riz croustillante.
- Casser des morceaux de chips et déguster à la main.
najczęściej gotowane najpierw