Décortiquer les crevettes

• Décortiquer les crevettes cuites et réserver les carcasses.
• Mettre les crevettes décortiquées dans un bol et réserver au frais.

Préparer le bouillon de crevettes

• Mettre les carcasses dans une casserole et couvrir d'eau.
• Écraser les carcasses pour libérer le jus, porter à frémissement quelques minutes puis filtrer.
• Réserver le bouillon.

Préparer la base

• Mixer l'oignon, l'ail et une poignée de coriandre.
• Faire revenir le mélange dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide.
• Ajouter le concentré de tomate, l'harissa, le paprika, le curcuma, le sel et le poivre, puis laisser revenir pour enlever l'acidité de la tomate.

Cuire la soupe

• Verser le bouillon de crevettes, compléter avec de l'eau si nécessaire et porter à ébullition.
• Mixer la préparation et la verser dans la marmite en filtrant pour une texture lisse.
• Ajouter la branche de céleri et laisser cuire.

Ajouter le frik

• Incorporer le frik et ajuster la quantité selon la texture souhaitée.
• Laisser cuire jusqu'à ce que le frik soit tendre.

Finir et servir

• Ajouter les crevettes réservées et une pincée de carvi.
• Terminer avec la coriandre fraîche ciselée.
• Servir bien chaud avec un filet de citron.