Activer la levure

• Mélanger le lait tiède, la levure et le sucre.
• Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange mousse.

Préparer la pâte

• Ajouter la farine, le sel, l'œuf et le miel, puis mélanger.
• Ajouter le beurre mou et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.

Première pousse

• Couvrir la pâte et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Étaler et garnir

• Étaler la pâte en un grand rectangle.
• Garnir une moitié du mélange cassonade-cannelle-sel-beurre et l'autre moitié du mélange pâte de pistache-sucre-beurre.

Rouler et découper

• Rouler la pâte en boudin serré.
• Découper 12 brioches et les déposer dans le plat.

Deuxième pousse

• Laisser lever les brioches jusqu'à ce qu'elles gonflent.

Badigeonner et verser la crème

• Badigeonner les brioches de beurre fondu.
• Verser la crème liquide entière entre et sur les brioches.

Cuisson

• Enfourner à 185 °C jusqu'à ce que les brioches soient bien dorées.

Glaçage

• Mélanger le Philadelphia, le sucre glace, la crème liquide, la vanille et le sel.
• Napper les brioches encore chaudes de glaçage.