Danie główne
Choucroute garnie halal
2 godz. 30 minPorcje: 7Nutri-Score C€€
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2 godz. 30 min
2 godz. 30 minChoucroute garnie halal
przepis od
Niimane cooks
@niimanecooks
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czego potrzebujesz
Składniki
choucroute crue (rincée une à plusieurs fois selon l'acidité)Warzywa i owoce1,5 kg
oignons (émincés)Warzywa i owoce3 kawałki
ail (gousses émincées)Warzywa i owoce2 kawałki
baies de genièvre (deux petites poignées)Przyprawy6 g- clous de girofle (plantés dans un oignon pour les retirer facilement)Przyprawy6 kawałki
- feuilles de laurierPrzyprawy3 kawałki
thymPrzyprawy3 g
selPrzyprawy10 g
poivre (moulu)Przyprawy3 g
vin blanc sans alcool (sec, type chardonnay sans alcool)Napoje1 litr- chardonnay pétillant sans alcool (une demi-bouteille, à mi-cuisson)Napoje375 ml
bouillon de pouletSpiżarnia500 ml
poitrine de bœuf fumée (en un morceau)Mięso400 g- poitrine de veau fumée (en un morceau)Mięso400 g
- saucisses de bœuf (façon saucisse de Montbéliard, piquées à l'aiguille)Mięso4 kawałki
- saucisses de Strasbourg de volaille (piquées à l'aiguille)Mięso4 kawałki
- cervelas de volaille (piqués à l'aiguille)Mięso2 kawałki
- knacks de volaille (piquées à l'aiguille)Mięso4 kawałki
pommes de terre (pelées ou brossées)Warzywa i owoce1 kg
moutarde (pour accompagner)Spiżarnia60 g
na porcję
Wartości odżywcze
444kcal
- Węglowodany
- 25 g
- Białko
- 25 g
- Tłuszcz
- 27 g
czego użyjesz
Przybory
Garnek- Płyta kuchenna
Durszlak
Nożyczki kuchenne
krok po kroku
Przygotowanie
- Krok 1
Faire revenir oignons et ail
- Faire revenir les oignons émincés et l'ail émincé dans une grande marmite.
- Laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien translucides.
- Krok 2
Rincer et ajouter la choucroute
- Rincer la choucroute une à plusieurs fois selon son degré de fermentation pour retirer l'acidité.
- Tapisser une bonne couche de choucroute au fond de la marmite.
- Krok 3
Ajouter les aromates et la première couche de viandes
- Ajouter les baies de genièvre et les clous de girofle plantés dans un oignon.
- Saler et poivrer.
- Déposer la poitrine de bœuf fumée, la poitrine de veau fumée et les saucisses de bœuf.
- Krok 4
Recouvrir et verser les liquides
- Couvrir d'une seconde couche de choucroute en recouvrant bien les viandes.
- Ajouter sel, poivre, baies de genièvre, laurier et thym.
- Verser le vin blanc sans alcool puis le bouillon de poulet.
- Krok 5
Laisser mijoter
- Laisser mijoter à couvert à feu doux.
- Piquer toutes les saucisses à l'aiguille pour éviter qu'elles n'éclatent.
- À mi-cuisson, verser le chardonnay pétillant sans alcool.
- Krok 6
Ajouter les pommes de terre
- Ajouter les pommes de terre dans la marmite.
- Poursuivre la cuisson.
- Krok 7
Ajouter les saucisses de volaille
- Ajouter les saucisses de Strasbourg, les cervelas et les knacks de volaille.
- Terminer la cuisson.
- Krok 8
Dressage
- Déposer la choucroute dans l'assiette.
- Ajouter les pommes de terre, les saucisses et un peu de poitrine fumée.
- Accompagner d'une bonne cuillère de moutarde.
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