Préparer les œufs marinés

• Faire cuire les œufs mollets environ 12 minutes.
• Les plonger dans la sauce soja pendant plusieurs heures.

Mélanger la base miso-cacahuète

• Dans un bol, mélanger la pâte miso blanche, la pâte miso rouge, le beurre de cacahuète, la sauce chili oil et l'huile de sésame.
• Assaisonner de sel et de poivre et bien mélanger.

Faire revenir ail et gingembre

• Faire revenir l'ail haché et le gingembre haché dans le beurre.
• Ajouter la sauce soja et la sauce huître.
• Ajouter la préparation miso-cacahuète, mélanger et réserver de côté.

Préparer le bouillon

• Faire revenir les oignons cebette émincés.
• Verser le bouillon de poulet et ajouter la mixture miso réservée.
• Laisser bouillir quelques minutes puis ajouter le lait de soja.

Paner le poulet

• Battre les œufs avec la farine, l'ail en poudre, le sel, le poivre et la pâte miso blanche.
• Aplatir le poulet, le tremper dans le mélange aux œufs puis dans la chapelure panko.

Frire le poulet katsu

• Faire frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
• Le découper en lamelles.

Cuire les nouilles

• Cuire les nouilles dans l'eau comme vous avez l'habitude de le faire.
• Les égoutter.

Dresser le ramen

• Déposer les nouilles dans un bol et verser le bouillon chaud.
• Ajouter le poulet katsu en lamelles et les œufs marinés.
• Garnir d'oignons cebette, de graines de sésame noir, de nori et de sauce chili oil.