Mixer les pois chiches avec l'eau

• Mixer très finement l'eau avec les pois chiches jusqu'à obtenir une purée lisse.
• Racler les parois du mixeur pour récupérer un maximum de préparation.

Pétrir la pâte

• Mélanger la farine, le sucre, la levure émiettée et le sel dans un saladier.
• Ajouter la purée de pois chiches et l'huile neutre, puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.

Laisser pousser la pâte

• Couvrir le saladier et laisser la pâte doubler de volume à température ambiante.
• Se fier au volume de la pâte plutôt qu'au temps : cela peut prendre plusieurs heures selon la température de la pièce.

Préparer la garniture à la cannelle

• Mélanger la margarine ramollie, le sucre complet, la farine et la cannelle jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Étaler et garnir la pâte

• Abaisser la pâte levée en un rectangle sur un plan fariné.
• Répartir la garniture à la cannelle sur toute la surface.

Façonner les cinnamon rolls

• Rouler la pâte en boudin bien serré.
• Découper le boudin en quatre tronçons égaux.
• Déposer les rouleaux dans un moule, éventuellement saupoudré de sucre complet au fond.

Dorer et cuire

• Badigeonner les rouleaux de crème végétale.
• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Préparer le glaçage

• Mélanger la crème végétale, la margarine et le sucre glace jusqu'à obtenir un glaçage lisse.

Glacer et servir

• Laisser tiédir les cinnamon rolls puis les napper de glaçage.
• Congeler sans glaçage si vous ne les consommez pas le jour même.