Préparer l'appareil

• Mélanger les œufs et le sucre roux dans un saladier.
• Ajouter la farine tamisée et incorporer au fouet.
• Verser le lait puis le beurre fondu et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Colorer la pâte

• Extraire le jus de betterave à l'extracteur de jus.
• Incorporer le jus de betterave dans l'appareil pour le colorer.

Chemiser le moule

• Beurrer généreusement le plat.
• Saupoudrer de sucre plutôt que de farine pour caraméliser à la cuisson.

Monter le clafoutis

• Répartir les cerises équeutées mais non dénoyautées dans le plat.
• Verser l'appareil sur les cerises.

Cuire au four

• Enfourner à 180 °C.
• Laisser cuire jusqu'à ce que le clafoutis soit pris et doré.

Refroidir et servir

• Sortir le clafoutis du four et laisser refroidir.
• Servir tiède ou bien frais après un passage au frigo.