Danie główne
Parmigiana d'aubergines du jardin
1 godz. 30 minPorcje: 6Nutri-Score C€€
C
1 godz. 30 min
1 godz. 30 minParmigiana d'aubergines du jardin
czego potrzebujesz
Składniki
aubergines (coupées en tranches fines à la mandoline)Warzywa i owoce1,2 kg
sel (pour faire dégorger les aubergines)Przyprawy20 g
tomates (concassées)Warzywa i owoce800 g
tomates cerises (coupées en deux)Warzywa i owoce250 g
oignons (émincés)Warzywa i owoce2 kawałki
huile d'olive (pour faire suer les oignons)Spiżarnia40 ml
basilic (haché finement)Warzywa i owoce15 g
huile de friture (pour frire les aubergines)Spiżarnia500 ml
parmigiano (râpé)Nabiał150 g
mozzarella (égouttée et coupée en tranches)Nabiał300 g
na porcję
Wartości odżywcze
333kcal
- Węglowodany
- 16 g
- Białko
- 13 g
- Tłuszcz
- 24 g
czego użyjesz
Przybory
Szatkownica
Patelnia głęboka
Patelnia
Naczynie żaroodporne
Durszlak
Piekarnik
krok po kroku
Przygotowanie
- Krok 1
Trancher et faire dégorger les aubergines
- Couper les aubergines en tranches fines à la mandoline
- Saler généreusement et laisser dégorger sous un poids
- Krok 2
Préparer la sauce tomate
- Concasser les tomates et couper les tomates cerises
- Faire suer les oignons dans la matière grasse
- Ajouter les tomates et le basilic haché, laisser mijoter
- Krok 3
Rincer et sécher les aubergines
- Rincer rapidement les aubergines pour retirer l'excédent de sel
- Les sécher soigneusement
- Krok 4
Frire les aubergines
- Cuire les tranches d'aubergine directement dans l'huile de friture
- Égoutter sur papier absorbant
- Krok 5
Monter la parmigiana
- Dans un plat, alterner les couches d'aubergines, de sauce tomate, de parmesan et de mozzarella
- Presser légèrement entre chaque couche
- Terminer par une généreuse couche de fromage
- Krok 6
Cuire au four
- Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que le dessus soit doré
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