Danie główne
Colombo guyanais au porc
1 godz. 30 minPorcje: 6Nutri-Score C€€
C
1 godz. 30 min
1 godz. 30 minColombo guyanais au porc
czego potrzebujesz
Składniki
poitrine de porc (rincée au gros sel et vinaigre blanc, puis échaudée)Mięso1,5 kg
vinaigre blanc (pour rincer la viande)Spiżarnia100 ml
gros sel (pour rincer la viande)Przyprawy20 g
jus de citron vert (frais)Warzywa i owoce60 ml- sauce verte d'assaisonnementSpiżarnia60 ml
ail (1 gousse pour l'assaisonnement, 1 gousse râpée en fin de cuisson)Warzywa i owoce2 kawałki- piment doux (facultatif)Przyprawy5 g
- piment fort (facultatif)Przyprawy3 g
thymPrzyprawy3 g
poivre (moulu)Przyprawy3 g
selPrzyprawy8 g- poudre de colombo (3 grosses cuillères à soupe)Przyprawy45 g
- huile neutreSpiżarnia60 ml
aubergine (rincée, coupée en morceaux, peau conservée)Warzywa i owoce1 kawałek
pommes de terre (pelées, coupées en morceaux)Warzywa i owoce4 kawałki
haricots verts (équeutés)Warzywa i owoce200 g- concombres piquants (grattés et égrenés, coupés en morceaux)Warzywa i owoce4 kawałki
- mangue verte (pelée, coupée en morceaux)Warzywa i owoce1 kawałek
oignon (émincé)Warzywa i owoce1 kawałek
eauInne500 ml
na porcję
Wartości odżywcze
923kcal
- Węglowodany
- 22 g
- Białko
- 29 g
- Tłuszcz
- 80 g
czego użyjesz
Przybory
Garnek
Miska
Tarka
krok po kroku
Przygotowanie
- Krok 1
Préparer la viande
- Rincer la poitrine de porc au gros sel et au vinaigre blanc.
- Échauder la viande pour éliminer l'odeur du porc.
- Krok 2
Assaisonner la viande
- Mélanger le jus de citron vert, la sauce verte d'assaisonnement, l'ail, les piments, le thym, le poivre et le sel.
- Enrober la viande de cet assaisonnement et laisser mariner, idéalement la veille.
- Krok 3
Préparer les légumes
- Rincer l'aubergine, les haricots verts, les pommes de terre, les concombres piquants et la mangue verte.
- Couper l'ensemble en morceaux en gardant la peau de l'aubergine.
- Gratter et égrener les concombres piquants.
- Krok 4
Diluer la poudre de colombo
- Verser l'huile dans le fond de la marmite et y diluer la poudre de colombo.
- Laisser infuser l'huile et la poudre ensemble.
- Krok 5
Saisir la viande
- Ajouter la viande sans la sauce de l'assaisonnement et la faire bien marquer par la poudre de colombo.
- Diluer la sauce de l'assaisonnement avec un bol d'eau et l'ajouter à la viande.
- Krok 6
Ajouter les légumes
- Ajouter l'aubergine, la mangue, les concombres piquants et les haricots verts.
- Faire redescendre les légumes dans le fond de la marmite.
- Krok 7
Cuire le colombo
- Laisser cuire à feu moyen.
- Ajouter les pommes de terre en dernier et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
- Krok 8
Finir le plat
- Arroser le colombo de jus de citron vert.
- Râper une gousse d'ail sur le dessus et diluer une dernière fois.
- Vérifier que la sauce a bien épaissi avant de servir, accompagné de riz blanc.