Faire fondre le chocolat et le beurre

• Faire fondre le beurre avec le chocolat noir à feu doux.
• Mélanger jusqu'à obtenir une préparation lisse.

Mélanger les œufs et la cassonade

• Fouetter les œufs avec la cassonade dans un saladier.

Réunir les deux préparations

• Verser le mélange chocolat-beurre fondu sur les œufs sucrés.
• Mélanger jusqu'à homogénéité.

Ajouter le cacao et la farine

• Incorporer le cacao maigre en poudre.
• Ajouter la farine et mélanger sans trop travailler la pâte.

Réserver la pâte au frais

• Placer la pâte au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit ferme et compacte.

Former les boules

• Prélever la pâte à la cuillère et former des boules.
• Les déposer sur une plaque de cuisson.

Cuire les cookies

• Enfourner dans un four déjà chaud à 180 °C pendant 10 minutes.
• Laisser tiédir : les cookies sont craquants à l'extérieur et fondants à l'intérieur.