Crémer le beurre et les sucres

• Dans un saladier, crémer le beurre mou avec la vergeoise et le sucre roux.
• Ajouter l'œuf et le jaune d'œuf, puis mélanger.
• Incorporer la vanille.

Mélanger les ingrédients secs

• Dans un autre bol, mélanger la farine, la maïzena, le bicarbonate, la levure chimique et le sel.
• Verser ce mélange sec dans la préparation au beurre sans trop travailler la pâte.
• Ajouter les pépites et les morceaux de chocolat.

Premier repos au frais

• Couvrir la préparation.
• Laisser reposer au réfrigérateur.

Former les boules et second repos

• Former des boules de pâte.
• Les déposer sur une plaque et laisser reposer à nouveau au réfrigérateur.

Cuisson

• Enfourner les cookies à 180 °C.