Préparer le swirl à la cannelle

• Mélangez le beurre pommade avec la vergeoise blonde, la cannelle et la fleur de sel.
• Réservez.

Faire le beurre noisette

• Faites chauffer le beurre dans une casserole jusqu'à obtenir une couleur noisette et une odeur de noisette.
• Laissez tiédir.

Mélanger beurre et sucres

• Mélangez le beurre noisette avec le sucre blanc et la vergeoise brune.
• Ajoutez l'œuf battu et la pâte de vanille.

Incorporer les ingrédients secs et le chocolat

• Ajoutez la farine, le bicarbonate, la levure chimique et la fleur de sel.
• Mélangez sans trop travailler la pâte, puis incorporez le chocolat au lait haché.

Créer l'effet marbré

• Ajoutez la préparation à la cannelle et mélangez très grossièrement pour créer un joli effet marbré.

Former les boules et congeler

• Formez des boules de 80 à 90 g.
• Placez-les au congélateur.

Cuire les cookies

• Faites cuire à 165 °C chaleur tournante.
• Les bords doivent être dorés et le centre encore mou.

Refroidir et finir

• Laissez refroidir sur la plaque.
• Ajoutez une petite pincée de fleur de sel.