Cuire les patates douces

• Éplucher les patates douces et les couper en cubes.
• Les cuire dans une casserole d'eau salée bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Préparer la purée

• Égoutter les patates douces.
• Écraser avec le beurre et la crème.
• Assaisonner de sel et de poivre, réserver au chaud.

Préparer la sauce sucrée au soja

• Faire revenir l'ail émincé dans un filet d'huile d'olive.
• Ajouter la sauce soja et le miel, laisser réduire à feu doux.

Cuire les côtelettes d'agneau

• Saisir les côtelettes dans la poêle chaude avec un peu d'huile d'olive.
• Saler et poivrer, cuire selon la cuisson souhaitée.

Dresser

• Déposer la purée de patate douce dans les assiettes.
• Poser les côtelettes d'agneau dessus.
• Napper de sauce sucrée au soja et servir.