Faire fondre le chocolat au bain-marie

• Faire chauffer un peu d'eau dans une casserole.
• Placer un saladier sur la casserole et y mettre le chocolat noir et le beurre.
• Mélanger jusqu'à obtenir un mélange lisse et fondu.

Préparer la pâte

• Ajouter les œufs et le sucre au mélange chocolaté et fouetter.
• Incorporer la farine au fur et à mesure, sans levure, jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Remplir les ramequins

• Verser la pâte dans les petits ramequins beurrés.
• Enfoncer un morceau de chocolat blanc au centre de chaque ramequin pour créer le cœur.

Cuire les coulants

• Enfourner les ramequins dans un four préchauffé à 200 °C.
• Laisser cuire très peu de temps pour garder un cœur bien coulant.

Déguster

• Démouler délicatement les coulants encore tièdes.
• Servir immédiatement pour profiter du cœur fondant.