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Crème glacée fruitée sans sorbetière (façon Carnets de l'Apothicaire)
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Crème glacée fruitée sans sorbetière (façon Carnets de l'Apothicaire)

20 minPorcje: 2Nutri-Score D€€
od @gastronogeekofficiel38 importówugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

2 osoby
  • crème liquide entière 30 % MG (bien froide)Nabiał300 ml
  • mascarpone (ou cream cheese)Nabiał150 g
  • lait concentré sucréNabiał30 ml
  • extrait de vanilleSpiżarnia5 ml
  • sucre (seulement si pas de lait concentré)Spiżarnia5 g
  • pêche (coupée en morceaux)Warzywa i owoce1 kawałek
  • abricot (coupé en morceaux)Warzywa i owoce1 kawałek
  • dattes dénoyautées (coupées)Warzywa i owoce3 kawałki
  • fruits secs (au choix)Orzechy i nasiona30 g
  • glaçons (fracassés)Inne500 g
  • selPrzyprawy100 g

na porcję

Wartości odżywcze

662kcal

Węglowodany
30 g
Białko
6 g
Tłuszcz
58 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Miska ×2
  • Trzepaczka

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Préparer les fruits

    • Couper la pêche et l'abricot en morceaux.
    • Couper les dattes dénoyautées et les fruits secs.
    • Réserver une partie des fruits pour le dressage.
    Krok 1

  2. Préparer le bain de sel

    • Fracasser les glaçons et les placer dans un récipient métallique.
    • Ajouter le sel : la réaction endothermique fait descendre le mélange à environ -16 °C.
    Krok 2

  3. Monter la crème glacée

    • Verser la crème liquide bien froide dans un bol posé dans le bain de sel.
    • Ajouter le mascarpone, le lait concentré sucré (ou le sucre) et l'extrait de vanille.
    • Fouetter jusqu'à ce que la crème prenne.
    Krok 3

  4. Incorporer les fruits et dresser

    • Incorporer les fruits frais et secs à la crème prise.
    • Former des boules et décorer avec les fruits réservés.
    Krok 4
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