Préparer le jus de passion

• Mélanger l'eau avec la pulpe des fruits de la passion.
• Filtrer pour retirer les petites graines.
• Répartir le liquide dans deux ramequins distincts.

Cuire la crème vanille

• Fouetter la crème, le sucre, le jaune d'œuf, la Maïzena, les graines de vanille, le jus de citron et un ramequin de jus de passion.
• Cuire quelques minutes à feu moyen jusqu'à épaississement.

Dresser et congeler

• Répartir la crème dans des verres ou dans les fruits de la passion évidés.
• Placer au congélateur le temps que la crème soit figée.

Préparer la gelée

• Faire ramollir la gélatine dans de l'eau bien froide, puis la dissoudre au bain-marie.
• Mélanger avec le sucre et le second ramequin de jus de passion.
• Verser la gelée sur la crème figée.

Réserver au frais

• Placer au frais avant de déguster.