Délayer la maïzena

• Mettre la maïzena dans un bol.
• La diluer dans un peu de lait froid ou à température ambiante en fouettant sans cesse pour éviter les grumeaux.

Chauffer le lait avec le sucre vanillé

• Verser le reste du lait dans une casserole avec le sucre vanillé.
• Faire chauffer jusqu'à ébullition.

Épaissir la crème

• À ébullition, ajouter la maïzena délayée sans cesser de fouetter.
• Poursuivre la cuisson jusqu'à reprise de l'ébullition et épaississement.
• Retirer du feu lorsque la crème nappe la cuillère ou que le fouet laisse des traces.
• Ajouter une noix de beurre en fin de cuisson pour plus de crémeux et de brillance.

Répartir et refroidir

• Répartir la préparation dans des pots ou des ramequins.
• Laisser refroidir à température ambiante.
• Placer au frais avant dégustation.