Cuire le chou-fleur

• Cuire le chou-fleur quelques minutes dans de l'eau bouillante.
• Égoutter.

Mixer la pâte

• Verser le chou-fleur dans le mixeur.
• Ajouter les œufs, la farine et le fromage râpé, puis saler et poivrer.
• Mixer jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

Former les pancakes

• Dans une poêle chaude et huilée, former des pancakes à l'aide d'un verre pour de belles formes.

Garnir et refermer

• Ajouter le jambon et le fromage par-dessus.
• Recouvrir d'une couche de pâte pour refermer le croque.

Dorer chaque côté

• Retourner le croque et le faire dorer de chaque côté.