Préparer le pain et le montage

• Couper deux tranches assez fines dans la boule de pain.
• Étaler la crème fraîche sur la tranche du bas.
• Déposer les tranches de jambon et une poignée de mozzarella râpée.

Ajouter le fromage de chef

• Couper trois morceaux dans la bûche de fromage de chef.
• Les déposer sur la mozzarella.
• Parsemer d'une pincée de thym, puis ajouter une tranche de jambon.

Caraméliser les oignons

• Émincer l'oignon le plus finement possible en lamelles.
• Le faire revenir à la poêle avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
• Laisser cuire jusqu'à ce que les oignons soient légèrement caramélisés.

Refermer le sandwich

• Déposer les oignons caramélisés sur le jambon.
• Remettre un peu de crème fraîche.
• Refermer le croque-monsieur avec la tranche de pain du dessus.

Cuire à la poêle

• Faire dorer le croque-monsieur à la poêle.
• Retourner à mi-cuisson.

Gratiner au four

• Napper le dessus d'un peu de crème fraîche et de mozzarella râpée.
• Enfourner jusqu'à ce que le dessus soit gratiné.