Cuire les légumes

• Placer le butternut et les carottes dans une casserole d'eau.
• Cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.

Égoutter soigneusement

• Égoutter les légumes dans une passoire.
• Laisser bien s'égoutter : c'est la clé pour des croquettes qui se tiennent.

Écraser et mélanger

• Écraser les légumes en purée dans un saladier.
• Ajouter l'emmental râpé, la chapelure et l'huile.
• Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Former les croquettes

• Former des croquettes avec les mains.
• Les déposer sur une plaque de cuisson.

Cuire au four

• Enfourner à 180 °C.
• Retourner à mi-cuisson.