Préparer la crème pâtissière

• Verser le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue et grattée.
• Fouetter les œufs avec le sucre et la farine dans un saladier.
• Verser le lait chaud sur le mélange en fouettant, remettre dans la casserole et cuire à feu moyen en remuant jusqu'à épaississement.

Réserver la crème au frais

• Verser la crème dans un bol, filmer au contact et laisser refroidir au réfrigérateur.

Préparer la pâte feuilletée

• Préchauffer le four à 200 °C.
• Découper la pâte feuilletée en rectangles ou en disques sur la plaque de cuisson.
• Badigeonner de jaune d'œuf et parsemer d'amandes effilées.

Cuire la pâte

• Enfourner jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
• Laisser refroidir sur une grille.

Dresser le dessert

• Étaler la crème pâtissière sur les fonds de pâte refroidis.
• Répartir les fraises coupées en morceaux.
• Saupoudrer de sucre glace et servir aussitôt.