Blanchir les jaunes

• Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer le mascarpone

• Ajouter le mascarpone et mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.

Monter les blancs

• Monter les blancs en neige ferme.
• Les incorporer délicatement à la crème au mascarpone.

Tremper les biscuits

• Tremper rapidement les biscuits à la cuillère dans le café refroidi.
• Tapisser le fond du plat d'une première couche de biscuits.

Monter le tiramisu

• Étaler la moitié de la crème sur les biscuits.
• Ajouter une deuxième couche de biscuits trempés puis le reste de crème.

Réserver au frais

• Filmer le plat et placer au réfrigérateur.

Dresser et servir

• Saupoudrer de cacao en poudre juste avant de servir.