Préparer la pâte

• Verser le yaourt dans un saladier et ajouter les œufs et le sucre.
• Fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène et mousseux.
• Ajouter l'huile et la vanille puis mélanger à nouveau.

Incorporer les ingrédients secs

• Ajouter la farine tamisée et la levure chimique.
• Mélanger sans trop travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

Cuire le gâteau

• Verser la pâte dans un moule beurré et fariné.
• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que la lame d'un couteau ressorte sèche.

Démouler et servir

• Laisser tiédir quelques minutes puis démouler sur une grille.
• Découper en parts et servir avec un thé à la menthe.