Hacher le poulet et les légumes

• Hacher finement le filet de poulet au couteau.
• Hacher les champignons et le gingembre frais.
• Émincer l'oignon vert.

Préparer la farce

• Mélanger le poulet, les champignons, le gingembre et l'oignon vert dans un bol.
• Assaisonner avec le sel, le poivre, l'huile de sésame et la sauce soja.
• Bien mélanger jusqu'à obtenir une farce homogène.

Préparer l'eau pour les feuilles de riz

• Verser l'eau tiède dans une assiette avec un peu de sauce soja.
• Tremper les feuilles de riz pour leur donner du goût.

Former les dumplings

• Couper chaque feuille de riz en deux et superposer les deux moitiés.
• Déposer la farce au centre et rabattre les feuilles au milieu.
• Torsader les feuilles avec les mains pour former un dumpling.

Cuire à la vapeur

• Découper un cercle de papier sulfurisé à la taille du cuiseur et y faire des petits trous.
• Déposer les dumplings sur le papier et cuire à la vapeur quand l'eau bout.
• Laisser le papier sulfurisé sous les dumplings pour les servir, ils sont fragiles.

Préparer la sauce et servir

• Mélanger le piment à l'huile et l'huile de sésame.
• Napper les dumplings de sauce et déguster.