Réhydrater les protéines de soja

• Verser les protéines de soja texturées dans un saladier.
• Couvrir avec le bouillon chaud et laisser reposer à couvert.
• Égoutter en pressant bien avec les mains ou un presse-purée.

Faire revenir l'oignon et l'ail

• Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle.
• Faire revenir l'oignon rouge émincé et l'ail haché.

Caraméliser les protéines de soja

• Ajouter les protéines de soja égouttées et la fécule de maïs, mélanger et faire revenir quelques minutes.
• Ajouter la sauce soja, le sirop d'érable, le vinaigre de riz, la sauce barbecue, le concentré de tomate et le paprika fumé.
• Mélanger et laisser caraméliser, en ajoutant un peu de bouillon si besoin.

Dresser et servir

• Servir l'effiloché avec le riz cuit.
• Ajouter les tranches d'avocat, un filet de jus de citron et le persil frais haché.