Skip to content
Menu
Entrecôte de bœuf sauce chasseur et pommes de terre au four
Danie główne

Entrecôte de bœuf sauce chasseur et pommes de terre au four

1 godz. 15 minPorcje: 2Nutri-Score C€€€
od @chef_theo_lignani80 importówugotowano 3 razy
Dostosuj przepis

czego potrzebujesz

Składniki

2 osoby
  • entrecôte de bœuf (sortie du froid à température ambiante)Mięso600 g
  • parures de bœuf (pour le fond de bœuf)Mięso200 g
  • carotte (garniture aromatique, coupée en morceaux)Warzywa i owoce1 kawałek
  • oignon (garniture aromatique, coupé en morceaux)Warzywa i owoce1 kawałek
  • eau (pour le fond de bœuf)Inne800 ml
  • pommes de terre (lavées, cuites au four)Warzywa i owoce600 g
  • beurre provençal (pour les pommes de terre)Nabiał60 g
  • champignons shimeji (pieds parés)Warzywa i owoce150 g
  • pleurottes (émincées)Warzywa i owoce150 g
  • champignons de Paris (émincés)Warzywa i owoce150 g
  • échalote (émincée)Warzywa i owoce2 kawałki
  • persil (ciselé)Warzywa i owoce10 g
  • beurre (pour arroser la viande)Nabiał40 g
  • herbes aromatiques fraîches (thym et romarin du jardin)Warzywa i owoce10 g
  • porto (pour déglacer)Napoje100 ml
  • fleur de selPrzyprawy3 g

na porcję

Wartości odżywcze

1135kcal

Węglowodany
65 g
Białko
73 g
Tłuszcz
65 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Rondel
  • Patelnia
  • Piekarnik
  • Naczynie żaroodporne

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Préparer le fond de bœuf

    • Découper la garniture aromatique.
    • Faire dorer les parures de bœuf dans la casserole.
    • Ajouter la garniture et l'eau, puis laisser cuire.
    Krok 1

  2. Cuire les pommes de terre au four

    • Enfourner les pommes de terre avec le beurre provençal.
    Krok 2

  3. Préparer les champignons et la garniture

    • Émincer les shimeji, les pleurottes et les champignons de Paris.
    • Émincer l'échalote et ciseler le persil.
    Krok 3

  4. Saisir l'entrecôte

    • Colorer la viande des deux côtés dans la poêle bien chaude.
    • Arroser de beurre et d'herbes aromatiques.
    • Débarrasser la viande et la laisser reposer.
    Krok 4

  5. Préparer la sauce chasseur

    • Faire revenir les échalotes dans la même poêle.
    • Déglacer au porto et laisser réduire.
    • Ajouter les champignons et le fond de bœuf.
    Krok 5

  6. Découper et dresser

    • Trancher la viande (bleu ou saignant).
    • Parsemer de fleur de sel.
    • Servir avec les pommes de terre et napper de sauce aux champignons.
    Krok 6
Pobierz Mezze