Assaisonner les escalopes

• Saupoudrer les escalopes de piment de Cayenne, de sel et d'herbes de viande.
• Arroser d'huile et masser la viande avec les mains pour bien répartir l'assaisonnement.

Préparer la chapelure de chips

• Écraser les Pringles en chapelure fine.
• Battre l'œuf dans un bol.

Paner les escalopes

• Tremper chaque escalope dans l'œuf battu.
• Enrober généreusement de chapelure de Pringles.

Cuire les escalopes

• Faire chauffer l'huile dans la poêle.
• Faire dorer les escalopes 3 minutes de chaque côté.

Cuire les pâtes

• Faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée.
• Égoutter en réservant un peu d'eau de cuisson.

Faire revenir la base de sauce

• Couper l'oignon en petits morceaux.
• Faire revenir l'oignon, l'ail et le piment directement dans la casserole.

Ajouter les tomates et le bouillon

• Ajouter les tomates cerises coupées en deux aux oignons, à l'ail et au piment.
• Verser le bouillon et ajouter le basilic et le persil.

Crémer la sauce

• Ajouter une bonne dose de crème fraîche et mélanger.
• Ajouter le parmesan et laisser bien chauffer.

Mélanger les pâtes à la sauce

• Ajouter les pâtes égouttées dans la sauce chaude.
• Mélanger pour bien enrober les pâtes.

Dresser

• Couper l'escalope en tranches.
• Dresser les pâtes, ajouter l'escalope et déposer la burrata.