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Filet mignon à la normande
Danie główne

Filet mignon à la normande

1 godz.Porcje: 4Nutri-Score C€€
od @reginastar00715 importówugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

4 osoby
  • filet mignon de porc (entier)Mięso800 g
  • beurreNabiał30 g
  • huileSpiżarnia15 ml
  • thym (effeuillé)Przyprawy2 g
  • feuilles de laurierPrzyprawy2 kawałki
  • ail (gousses, coupées grossièrement)Warzywa i owoce2 kawałki
  • échalotes (coupées)Warzywa i owoce2 kawałki
  • carottes (épluchées, en rondelles)Warzywa i owoce4 kawałki
  • champignons (émincés)Warzywa i owoce250 g
  • cidreNapoje400 ml
  • crème fraîche épaisseNabiał200 ml
  • selPrzyprawy5 g
  • poivre (moulu)Przyprawy2 g

na porcję

Wartości odżywcze

456kcal

Węglowodany
11 g
Białko
44 g
Tłuszcz
26 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Garnek żeliwny
  • Płyta kuchenna

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Faire dorer le filet mignon

    • Chauffer le beurre et l'huile dans la cocotte en fonte.
    • Faire revenir le filet mignon sur toutes ses faces jusqu'à ce qu'il soit bien coloré.
    Krok 1

  2. Ajouter les aromates et les légumes

    • Ajouter le thym, les feuilles de laurier, l'ail et les échalotes.
    • Remuer, puis ajouter les carottes et les champignons.
    • Poursuivre la coloration en remuant régulièrement.
    Krok 2

  3. Déglacer au cidre

    • Verser le cidre dans la cocotte pour arroser la viande et les légumes.
    • Laisser l'alcool s'évaporer.
    Krok 3

  4. Mijoter à couvert

    • Saler et poivrer.
    • Couvrir, baisser le feu et maintenir une petite ébullition.
    • Retourner le filet mignon à mi-cuisson.
    Krok 4

  5. Réduire et crémer

    • Retirer le couvercle et laisser réduire le cidre.
    • Ajouter la crème fraîche et remuer.
    • Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
    Krok 5
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