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Filet mignon roulé au chorizo et comté, pesto rosso maison
Danie główne

Filet mignon roulé au chorizo et comté, pesto rosso maison

55 minPorcje: 4Nutri-Score C€€€
od @chef.juju39 importówugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

4 osoby
  • filet mignon de porc (ouvert en portefeuille et aplati)Mięso700 g
  • tomates séchées (égouttées)Spiżarnia80 g
  • pignons de pinOrzechy i nasiona30 g
  • parmesan (râpé)Nabiał40 g
  • ail (épluché)Warzywa i owoce2 kawałki
  • basilic (feuilles fraîches)Warzywa i owoce15 g
  • huile d'oliveSpiżarnia80 ml
  • chorizo (en tranches fines)Mięso120 g
  • comté (en tranches)Nabiał120 g
  • échalote (ciselée)Warzywa i owoce1 kawałek
  • vin blancNapoje100 ml
  • fond de veau (délayé)Spiżarnia200 ml
  • romarin (brins frais)Przyprawy2 kawałki
  • selPrzyprawy5 g
  • poivre noir (moulu)Przyprawy2 g

na porcję

Wartości odżywcze

498kcal

Węglowodany
8 g
Białko
44 g
Tłuszcz
33 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Patelnia
  • Blender kielichowy
  • Naczynie żaroodporne
  • Nożyczki kuchenne
  • Piekarnik
  • Płyta kuchenna

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Ouvrir et aplatir le filet mignon

    • Ouvrir délicatement le filet mignon en portefeuille avec un couteau bien tranchant.
    • Aplatir la viande pour obtenir une épaisseur régulière, puis la réserver.
    Krok 1

  2. Préparer le pesto rosso

    • Mixer les tomates séchées, les pignons de pin, le parmesan, l'ail, le basilic et l'huile d'olive jusqu'à obtenir une pâte homogène.
    Krok 2

  3. Garnir et rouler la viande

    • Étaler généreusement le pesto rosso sur la viande.
    • Répartir les tranches de chorizo et de comté.
    • Rouler le tout bien serré et ficeler le rôti.
    Krok 3

  4. Colorer le rôti à la poêle

    • Faire dorer le rôti dans un peu d'huile d'olive.
    • Le retourner quand il est bien coloré, puis le réserver.
    Krok 4

  5. Préparer la sauce au fond de veau

    • Faire revenir l'échalote dans la même poêle.
    • Déglacer au vin blanc.
    • Ajouter le fond de veau et le romarin.
    Krok 5

  6. Cuire au four

    • Déposer le filet mignon dans un plat à four avec la sauce.
    • Enfourner à 180 °C une vingtaine de minutes, en arrosant régulièrement.
    Krok 6

  7. Trancher et servir

    • Laisser reposer la viande quelques instants, puis la trancher.
    • Napper de sauce et servir bien chaud.
    Krok 7
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