Préparer l'appareil à flan

• Verser le lait de coco et le lait concentré sucré dans un grand saladier
• Ajouter les œufs et la noix de coco râpée, puis mélanger

Parfumer l'appareil

• Ajouter le zeste de citron vert
• Ajouter la muscade, les grains de vanille, la cannelle et l'amande amère
• Mélanger de nouveau

Réaliser le caramel

• Mettre le sucre dans une poêle bien propre sans y toucher
• Attendre qu'il fonde et prenne une belle couleur

Monter le flan

• Verser le caramel au fond du moule et l'étaler
• Verser l'appareil à flan directement par-dessus

Cuire au bain-marie

• Placer le moule dans un grand plat et verser de l'eau bouillante à mi-hauteur
• Enfourner jusqu'à ce que la surface soit bien dorée
• Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir propre

Réserver au frais

• Laisser refroidir puis placer le flan au réfrigérateur

Démouler et servir

• Retourner le flan bien froid, il se démoule tout seul
• Découper et servir avec le caramel coulant