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Fluffige Zimtschnecken (Tangzhong)
Pieczywo

Fluffige Zimtschnecken (Tangzhong)

4 godz.Porcje: 11Nutri-Score D€
od @fabiundphil31 importówugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

11 osób
  • Mehl (Type 550) (für den Tangzhong)Produkty zbożowe20 g
  • Milch (für den Tangzhong)Nabiał100 ml
  • frische Hefe (zerbröselt)Spiżarnia12 g
  • Milch (lauwarm)Nabiał130 ml
  • Mehl (Type 550) (plus etwas zum Bemehlen)Produkty zbożowe440 g
  • ZuckerSpiżarnia50 g
  • SalzPrzyprawy8 g
  • Vanilleextrakt (2 TL)Spiżarnia10 ml
  • EiNabiał1 kawałek
  • weiche Butter (weich, plus etwas zum Einfetten der Form)Nabiał85 g
  • SahneNabiał50 ml
  • Butter (weich, für die Zimtfüllung)Nabiał150 g
  • Zimt (1 EL)Przyprawy6 g
  • Kardamom (1 TL, gemahlen)Przyprawy2 g

na porcję

Wartości odżywcze

311kcal

Węglowodany
36 g
Białko
6 g
Tłuszcz
16 g
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czego użyjesz

Przybory

  • Rondel
  • Miska
  • Mikser planetarny
  • Wałek do ciasta
  • Naczynie żaroodporne
  • Piekarnik

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Tangzhong zubereiten

    • Milch mit dem Mehl in einem Topf erhitzen, bis eine dickliche Masse entsteht.
    • Abgedeckt kalt stellen.
    Krok 1

  2. Hauptteig kneten

    • Hefe in der Milch auflösen und Zucker, Ei, Salz, Vanilleextrakt und Mehl dazugeben.
    • Grob vermischen, dann Tangzhong und weiche Butter dazugeben.
    • Gut durchkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
    Krok 2

  3. Teig gehen lassen

    • Den Teig abgedeckt ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
    Krok 3

  4. Füllung vorbereiten und Teig bestreichen

    • Butter mit Zimt und Kardamom verrühren.
    • Den Teig ausrollen und mit der Mischung bestreichen.
    Krok 4

  5. Aufrollen und schneiden

    • Den Teig einrollen.
    • Die Schnecken mit einem dünnen Faden oder Zahnseide schneiden, damit sie schön rund bleiben.
    Krok 5

  6. Zweite Gehzeit

    • Die Schnecken in die gefettete Form legen und nochmals gehen lassen.
    Krok 6

  7. Backen

    • Etwas Sahne in die Form geben.
    • Bei 190 °C Ober-/Unterhitze backen.
    Krok 7

  8. Frosting und Toppings

    • Die noch warmen Schnecken mit Frosting bestreichen.
    • Nach Belieben mit Toppings dekorieren.
    Krok 8
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