Séparer les œufs

• Séparer les blancs des jaunes dans deux récipients.

Préparer la pâte aux jaunes

• Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le lait d'avoine.
• Ajouter la farine d'avoine et la levure chimique.
• Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Monter les blancs en neige

• Monter les blancs au fouet jusqu'à ce qu'ils moussent.
• Incorporer le sucre stevia en deux fois et continuer à fouetter jusqu'à des blancs fermes.

Incorporer les blancs

• Ajouter un peu de blancs au mélange aux jaunes et mélanger.
• Incorporer délicatement le reste des blancs à la maryse, sans casser la mousse.

Remplir la poche à douille

• Verser la pâte dans une poche à douille (ou un shaker).

Cuire les pancakes

• Graisser légèrement une poêle chaude avec l'huile végétale en spray.
• Pocher la pâte en petits tas, ajouter un peu d'eau dans la poêle et couvrir.
• Cuire à feu doux, puis retourner, ajouter à nouveau un peu d'eau et couvrir.

Dresser

• Empiler les pancakes et napper de beurre de cacahuète au chocolat blanc.