Mezclar la masa

• Mezclar la harina de fuerza, la levadura fresca, la sal y el agua fría.
• Añadir el aceite de oliva y seguir mezclando hasta integrar.

Primera fermentación

• Tapar y dejar a temperatura ambiente.

Dar pliegues

• Hacer pliegues a la masa para que coja fuerza.

Segunda fermentación

• Tapar y dejar a temperatura ambiente.
• Después, pasar a la nevera.

Preparar la bandeja y rellenar

• Pintar la bandeja con mantequilla derretida y colocar la masa.
• Untar con más mantequilla y espolvorear canela y panela.
• Dar unos pliegues a la masa.

Fermentar hasta doblar

• Dejar a temperatura ambiente hasta que doble su tamaño.

Pintar y espolvorear de nuevo

• Pintar la superficie con mantequilla.
• Volver a espolvorear canela y azúcar.
• Estirar sin apretar mucho para que quede esponjosa.

Hornear

• Hornear con calor arriba y abajo a 220 °C.

Glasear

• Al salir del horno, cubrir con el glaseado.