Przystawka
Foie gras maison
1 godz. 30 minPorcje: 8Nutri-Score D€€€
D
1 godz. 30 min
1 godz. 30 minFoie gras maison
przepis od
Whoogy 's 🍥
@whoogys
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czego potrzebujesz
Składniki
foie gras cru (déveiné, à température ambiante)Mięso500 g
selPrzyprawy8 g
poivre noir (fraîchement moulu)Przyprawy2 g
armagnacNapoje20 ml
na porcję
Wartości odżywcze
329kcal
- Węglowodany
- 1 g
- Białko
- 4 g
- Tłuszcz
- 34 g
czego użyjesz
Przybory
Naczynie żaroodporne
Piekarnik
Rondel
Termometr kuchenny
film alimentaire
krok po kroku
Przygotowanie
- Krok 1
Préparer le foie gras
- Sortir le foie gras du réfrigérateur et le laisser revenir à température ambiante
- Séparer les lobes et retirer délicatement les veines
- Krok 2
Assaisonner
- Assaisonner le foie gras de sel et de poivre sur toutes les faces
- Arroser d'armagnac
- Krok 3
Mouler
- Disposer le foie gras dans le plat à terrine en tassant bien
- Filmer au contact et réserver au frais
- Krok 4
Cuire au bain-marie
- Préchauffer le four à 100 °C
- Placer le plat dans un bain-marie et enfourner jusqu'à 50 °C à cœur
- Krok 5
Refroidir et réserver
- Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur
- Démouler et trancher au moment de servir