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Foufou sauce claire avec piment noir
Danie główne

Foufou sauce claire avec piment noir

1 godz. 30 minPorcje: 6Nutri-Score C€€
od @mama.gourmandise10 importówugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

6 osób
  • bananes plantain mûres (pelées et coupées en morceaux)Warzywa i owoce8 kawałki
  • manioc (épluché et coupé en morceaux)Warzywa i owoce800 g
  • eauInne500 ml
  • selPrzyprawy10 g
  • poisson frais (nettoyé et découpé en morceaux)Ryby800 g
  • poisson fumé (émietté)Ryby300 g
  • aubergine (coupée en morceaux)Warzywa i owoce2 kawałki
  • gombo (équeuté et coupé)Warzywa i owoce200 g
  • piment (entier)Warzywa i owoce3 kawałki
  • oignon (émincé)Warzywa i owoce2 kawałki
  • tomate (coupée en morceaux)Warzywa i owoce3 kawałki
  • hapi torréfié (écrasé)Spiżarnia2 kawałki
  • poudre de crevetteSpiżarnia20 g
  • poudre de porcSpiżarnia20 g
  • mélange d'épices pour piment noir (torréfié)Przyprawy30 g
  • huile végétaleSpiżarnia60 ml

na porcję

Wartości odżywcze

479kcal

Węglowodany
70 g
Białko
29 g
Tłuszcz
9 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Garnek
  • Blender kielichowy
  • Patelnia
  • Moździerz z tłuczkiem
  • cuillère en bois

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Préparer le piment noir

    • Torréfier le mélange d'épices dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'il soit bien grillé, sans trop le brûler.
    • Écraser les épices torréfiées au mortier et réserver.
    Krok 1

  2. Cuire le foufou

    • Cuire le manioc dans l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre.
    • Ajouter les bananes plantain et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que tout soit bien tendre.
    • Écraser le tout ensemble jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
    Krok 2

  3. Préparer la base de la sauce claire

    • Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale.
    • Ajouter les tomates, l'aubergine et le piment, puis laisser cuire.
    • Retirer les légumes, les mixer et les remettre dans la sauce.
    Krok 3

  4. Ajouter le poisson et l'assaisonnement

    • Ajouter le poisson frais et le poisson fumé dans la sauce.
    • Assaisonner avec le hapi torréfié, la poudre de crevette et la poudre de porc.
    • Laisser mijoter jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
    Krok 4

  5. Finaliser la sauce

    • Retirer le poisson cuit et réserver.
    • Ajouter l'aubergine, le piment et le gombo dans la sauce et laisser cuire.
    • Remettre le poisson dans la sauce.
    Krok 5

  6. Dresser

    • Servir le foufou accompagné de la sauce claire et du piment noir.
    Krok 6
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