Mixer le lait et la fécule

• Verser le lait à température ambiante dans le blender.
• Ajouter la fécule de maïs, refermer et mixer jusqu'à obtenir un mélange parfaitement lisse, sans résidu d'amidon.

Chauffer avec le beurre et le sel

• Transférer la préparation dans une casserole et chauffer à feu doux en remuant constamment.
• Dès que le mélange commence à tiédir, incorporer le beurre et le sel.
• Mélanger jusqu'à ce que le beurre soit totalement fondu.

Incorporer la mozzarella

• Avant l'ébullition, ajouter la mozzarella en tranches ou râpée.
• Remuer sans interruption pour bien intégrer le fromage au mélange lait, fécule et beurre, en évitant les grumeaux.

Cuire jusqu'à texture épaisse

• Poursuivre la cuisson à feu doux en remuant pour éliminer tout goût d'amidon.
• Retirer du feu lorsque la texture est homogène et épaisse.

Mouler et réfrigérer

• Verser la préparation dans un moule.
• Placer au réfrigérateur jusqu'à ce que la préparation soit bien ferme.

Démouler et découper

• Démouler une fois refroidi.
• Découper selon l'épaisseur souhaitée et utiliser immédiatement.