Préparer les courgettes

• Râper les courgettes.
• Les saler et les presser au maximum dans un torchon ou un sac à lait pour les égoutter.

Mélanger la pâte

• Déposer les courgettes égouttées dans un saladier.
• Ajouter les œufs et la farine.
• Saler, poivrer, ajouter l'ail en poudre, le paprika et le curry, puis mélanger.

Ajouter le parmesan et le persil

• Ajouter le parmesan râpé et le persil frais haché.
• Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Cuire les galettes

• Chauffer une poêle avec un peu d'huile.
• Former de petits tas de pâte, environ 10 galettes.
• Les cuire et les griller environ 5 minutes de chaque côté.