Rôtir les légumes

• Laver et couper les poivrons, les tomates et la courgette en morceaux, puis les étaler sur une plaque de four chemisée.
• Ajouter la tête d'ail dont l'extrémité a été coupée.
• Saler, poivrer, saupoudrer d'herbes de Provence et arroser généreusement d'huile d'olive.

Enfourner

• Enfourner à 200 °C jusqu'à ce que les légumes soient bien rôtis.

Cuire les pâtes

• Pendant ce temps, cuire les spaghettis al dente dans une grande casserole d'eau salée.
• Égoutter en réservant un peu d'eau de cuisson.

Préparer la sauce crémeuse

• Dans un blender, déposer la fêta, le parmesan et l'eau de cuisson des pâtes.
• Ajouter les légumes rôtis et la tête d'ail pressée.
• Mixer jusqu'à obtenir une texture crémeuse et homogène.

Dresser et servir

• Verser la sauce sur les pâtes au moment de servir.
• Parsemer d'herbes de Provence et de fêta émiettée.