Préchauffer le four

• Préchauffer le four à 160 °C en chaleur tournante.

Monter les blancs en neige

• Battre les blancs d'œufs avec la moitié du sucre jusqu'à obtenir une mousse ferme.

Mélanger les jaunes

• Fouetter les jaunes avec le reste du sucre.
• Ajouter l'huile, le jus d'orange et l'eau de fleur d'oranger.

Incorporer la farine

• Ajouter la farine et la levure chimique tamisées, puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Incorporer les blancs

• Incorporer délicatement les blancs en neige à la pâte en soulevant la masse.

Cuire le gâteau

• Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.
• Enfourner à 160 °C chaleur tournante, 45 à 50 min selon le four.

Démouler et laisser refroidir

• Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, démouler et laisser refroidir sur une grille.