Préparer la roquette

• Laver et essorer la roquette.
• La hacher grossièrement au couteau.

Préparer l'appareil

• Battre les œufs dans un saladier avec l'huile d'olive, le sel et le poivre.
• Ajouter la farine et la levure chimique, puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Incorporer le fromage râpé et la roquette hachée.

Cuire le gâteau

• Verser la préparation dans un plat légèrement huilé.
• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que le gâteau soit doré et ferme.

Déguster

• Laisser tiédir avant de démouler.
• Servir tiède ou froid, en parts.