Préparer le caramel

• Verser le sucre dans une casserole et chauffer à feu vif en remuant jusqu'à ce qu'il fonde et devienne un caramel ambré.
• Ajouter progressivement l'eau chaude et mélanger jusqu'à obtenir un sirop totalement liquide.

Chemiser le moule

• Verser le sirop dans le moule à gâteau.
• À l'aide d'une spatule, bien répartir le caramel sur le fond et les bords du moule.

Mixer l'appareil à flan

• Placer les œufs, le lait concentré sucré, le lait et l'extrait de vanille dans le mixeur.
• Fermer le couvercle et mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Verser le flan sur le caramel

• Verser délicatement la préparation dans le moule au caramel.
• Utiliser une cuillère pour ne pas disperser le caramel.

Préparer la pâte au chocolat

• Dans un autre récipient, fouetter les œufs avec le sucre.
• Ajouter le lait, l'huile et l'extrait de vanille, puis mélanger à nouveau.
• Incorporer la farine, le cacao en poudre et la levure chimique en mélangeant doucement jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

Assembler le gâteau

• Verser toute la pâte au chocolat dans le moule, par-dessus l'appareil à flan.

Cuire au bain-marie

• Placer le moule dans un plat plus grand et ajouter de l'eau jusqu'à la moitié de la hauteur.
• Couvrir le moule de papier aluminium.
• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que le gâteau soit pris.

Démouler et servir

• Laisser tiédir puis démouler le gâteau sur une assiette.
• Retourner pour laisser le caramel napper le dessus et servir.