Préparer le caramel

• Verser le sucre dans une casserole à fond large.
• Chauffer sur feu doux sans mélanger, puis mélanger seulement quand le sucre commence à fondre.
• Laisser colorer jusqu'à obtenir un caramel bien ambré.

Chemiser le moule

• Verser le caramel dans le moule à gâteau.
• Disposer les tranches d'ananas au sirop bien épongées sur le caramel.

Monter les œufs et le sucre

• Fouetter les œufs entiers avec le sucre.
• Fouetter jusqu'à ce que le mélange double de volume.

Incorporer les corps gras

• Ajouter le beurre fondu et l'huile.
• Remélanger pour bien homogénéiser.

Ajouter les poudres et aromatiser

• Ajouter la farine et la levure chimique, puis mélanger.
• Aromatiser avec la vanille et le zeste de citron vert.

Cuire le gâteau

• Verser la pâte sur le caramel et les ananas.
• Enfourner à 180 °C.

Démouler et imbiber

• Démouler immédiatement à la sortie du four en retournant le gâteau, tant qu'il est très chaud.
• Imbiber le gâteau avec le sirop d'ananas réservé.