Chauffer la purée de framboises

• Verser la purée de framboises dans une casserole.
• Porter à ébullition.

Ajouter le mélange sucre et agar-agar

• Mélanger le sucre et l'agar-agar dans un bol.
• Verser le mélange dans la purée bouillante.
• Porter à ébullition pour activer le pouvoir gélifiant de l'agar-agar.

Réserver au réfrigérateur

• Verser la préparation dans un récipient.
• Réserver au moins 3 h au réfrigérateur jusqu'à prise complète.

Mixer pour la texture finale

• Mixer le gel pris au mixeur plongeant pour lui donner sa texture lisse et brillante.