Teig ansetzen

• Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen.
• Mehl und Quark dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten.

Teig ruhen lassen

• Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich vergrößert hat.

Teig ausrollen und schneiden

• Den Teig auf bemehlter Fläche zu einem Kreis ausrollen.
• Den Kreis in Dreiecke schneiden.

Croissants formen

• Jedes Dreieck von der breiten Seite her aufrollen.
• Die Gipfeli auf ein Backblech legen.

Bestreichen und backen

• Die Gipfeli mit Eigelb bestreichen.
• Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C backen, bis sie goldbraun sind.