Cuire les gnocchis

• Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
• Ajouter les gnocchis et les égoutter dès qu'ils remontent à la surface.

Préparer la sauce au chorizo

• Émincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle sans matière grasse.
• Ajouter le chorizo coupé en morceaux, l'ail, le persil et le poivre.
• Ajouter la crème fraîche et le pesto au poivron ricotta, puis mélanger.

Mélanger les gnocchis à la sauce

• Ajouter les gnocchis égouttés dans la poêle.
• Mélanger pour qu'ils soient bien enrobés de sauce.

Gratiner au four

• Transvaser le tout dans un plat à gratin.
• Parsemer d'emmental râpé.
• Enfourner en mode grill jusqu'à ce que le fromage soit doré.