Teig kneten

• Mehl und Salz in einer Schüssel mischen.
• Lauwarmes Wasser nach und nach zugeben und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.

Teigkugeln formen und ruhen lassen

• Aus dem Teig kleine Kugeln formen.
• Die Kugeln beiseitelegen und ruhen lassen.

Füllung zubereiten

• Zwiebeln in Olivenöl in der Pfanne anbraten.
• Frischen Spinat zugeben und zusammenfallen lassen.
• Die Masse abkühlen lassen und erst dann den zerbröselten Hirtenkäse mit Salz und Pfeffer unterrühren.

Teig dünn ausrollen

• Die Teigkugeln auf einer bemehlten Fläche sehr dünn ausrollen.

Füllen und zuklappen

• Die Füllung auf einer Hälfte des Teigfladens verteilen.
• Den Teig über die Füllung klappen und die Ränder gut andrücken.

In der Pfanne ausbacken

• Die Gözleme in der Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten.
• Falls sie sich aufblasen, ist das kein Problem – die Luft entweicht wieder.

Mit Butter bestreichen und servieren

• Die fertigen Gözleme noch heiß mit Butter bestreichen.
• Sofort genießen.