Cuire les bananes plantin

• Éplucher les bananes plantin et les couper en rondelles épaisses.
• Les cuire dans une grande casserole d'eau salée bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
• Égoutter et réserver.

Frire les bananes

• Chauffer un peu de beurre dans une poêle.
• Faire dorer les rondelles de banane plantin sur les deux faces.
• Réserver sur du papier absorbant.

Préparer la béchamel épicée

• Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et cuire en remuant.
• Verser le lait petit à petit en fouettant jusqu'à obtenir une sauce lisse et épaisse.
• Ajouter l'oignon, l'ail, le piment végétarien, le thym, la muscade, le sel et le poivre, puis laisser mijoter.

Monter le gratin

• Beurrer le plat à gratin.
• Alterner une couche de bananes plantin et une couche de béchamel.
• Terminer par la béchamel et parsemer de fromage râpé.

Cuire au four

• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné et doré.
• Laisser tiédir quelques minutes avant de servir.